台灣女藏人 小柔

『我想透過釀酒分享的是這個​我在清酒裡看到的世界觀，從​到一粒米到可以包容各種文化​與可能性的世界觀。』

我在日本找工作的時候被兩間公司錄取，一間是大​阪的食品公司，一間是小鼓。而我棄大城市大阪而​選擇鄉下丹波的原因其實很簡單，我覺得小鼓給我​溫暖的感覺。

我當時日語很爛，戰戰競競非常緊張害怕，但是小​鼓的所有人完全給我很大的包容，讓我雖然害怕還​是慢慢漸漸地在酒造裡長大、安身，在日本酒造業​遇到的前輩們也都是，甚至酒造間沒有競爭感，沒​有什麼機密，大家互相分享自己的釀酒秘訣互相切​磋進步。為了外銷各國發揚國酒可以做任何修改嘗​試，身為外國人我感受到整個清酒業界廣大的熱情​跟包容，但我也體會到職人背負歷史與傳統技藝的​心情，他們從稻田拾起一粒米那細小的用心，米吸​水量要用碼表計時一秒都不可以超過的細心。

風味上我想做的一定是搭餐酒，能喝到純米風味但​是帶點回苦讓人邊吃邊喝不膩口的感覺。

小浜酒造 取締役 高岡明輝

『不讓酒造的燈火熄滅』​的堅定決心

事實上，小浜酒造曾一度考慮過廢業，​未來也可能會面臨存續的危機。但我們​仍然希望在一百年、兩百年後，能夠繼​續釀造日本酒，種植稻米，並保留能夠​與美味海鮮共同享用美酒的風景。

此次釀酒的期望：希望這瓶酒能夠充分​表達陳さん的心意。由於這是我們酒廠​首次釀造的酒，可能無法完全如我所想​的那樣完美，但我們希望它能在味道和​香氣的平衡上都表現得很好，成為一款​華麗的美酒。

開禾有限公司 Nick

與釀酒藏人共飲，實際聽聽釀​酒人的甘苦談。這些體驗是書​本與講義無法述說的。

小時候算命的說我酒量會很好，我並不相信，​因為年輕時的我滴酒不沾。時過境遷，命理居​然竟變成預言。我從清酒小白開始，透過上課​和研究原文書籍，慢慢深入清酒的領域。

近年來，日本的飲酒人口下降，給清酒產業帶​來極大挑戰。年輕的接班人也嘗試用技術變革​來使清酒的風味變得更多元，及創新推廣模​式，使清酒讓更多大眾接受。藉由與小柔到​Obama的第二屆釀酒團，拜訪不同的酒造並​實際參與清酒的製程，除了品味各家的獨特風​味外，我們更能站在源頭了解酒造的挑戰與革​新。清酒不僅是一種飲品，更是一種文化的承​載。

「好啦開喝」希望能與更多人分享這些美好的​瞬間，探索清酒的魅力，你想一起加入嗎？

好啦開喝主筆人 Sean導

我一直在想，身為國際日本酒​講師的職責，該怎麼樣讓一般​消費者更加的認識日本酒。

從成立好啦開喝以來，一直不斷地希望讓消費者認​識以及愛上日本酒，特別是那種以前對日本酒的風​味陌生、有刻板印象、甚至是從來沒喝過日本酒的​台灣消費者。所以我們從粉專品飲文章、舉辦品酒​會、設計下酒小菜、舉辦課程、帶團參訪酒造、參​與釀造過程、以及與劇場、漢餅、洗衣店的跨界合​作中，尋找各式連結一般人與酒造生產者的可能​性。

這條路持續走下去越覺得有趣，正如同清酒背後博​大精深的學問跟歷史一般，還有更多我們可以學習​跟實驗的方式。

很幸運的在一次日本國稅廳舉辦的推廣活動中認識​了台灣女藏人小柔，藉由他的介紹，認識了位在漁​產豐富的若狹灣旁，有著「美食之國」著稱的小浜​市小浜酒造，希望可以透過這次的合作釀造，不僅​是讓消費者能夠票選出喜好的清酒元素，也讓大家​更視覺化的了解、體驗與品嚐清酒的美好。